नियोटेम

नियोटेम एस्पार्टेम से प्राप्त एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसे इसका संभावित उत्तराधिकारी माना जाता है।इस स्वीटनर में अनिवार्य रूप से एस्पार्टेम के समान गुण होते हैं, जैसे कि सुक्रोज के करीब एक मीठा स्वाद, बिना कड़वा या धात्विक स्वाद के।एस्पार्टेम की तुलना में नियोटेम के फायदे हैं, जैसे कि तटस्थ पीएच पर स्थिरता, जो पके हुए खाद्य पदार्थों में इसके उपयोग को संभव बनाती है;फेनिलकेटोनुरिया वाले व्यक्तियों के लिए जोखिम प्रस्तुत नहीं करना;और प्रतिस्पर्धी कीमत दी जा रही है।पाउडर के रूप में, नियोटेम वर्षों तक स्थिर रहता है, खासकर हल्के तापमान पर;समाधान में इसकी स्थिरता पीएच और तापमान पर निर्भर है।एस्पार्टेम के समान, यह थोड़े समय के लिए ताप उपचार का समर्थन करता है (नोफ्रे और टिंटी, 2000; प्रकाश एट अल., 2002; निकोलेली और निकोलेलिस, 2012)।

सुक्रोज की तुलना में, नियोटेम 13,000 गुना अधिक मीठा हो सकता है, और पानी में इसका अस्थायी स्वाद प्रोफ़ाइल एस्पार्टेम के समान है, मीठे स्वाद के संबंध में थोड़ी धीमी प्रतिक्रिया के साथ।एकाग्रता में वृद्धि के साथ भी, कड़वाहट और धात्विक स्वाद जैसे गुणों पर ध्यान नहीं दिया जाता है (प्रकाश एट अल., 2002)।

नियंत्रित रिलीज को बढ़ावा देने, स्थिरता बढ़ाने और खाद्य फॉर्मूलेशन में इसके अनुप्रयोग को सुविधाजनक बनाने के लिए नियोटेम को माइक्रोएन्कैप्सुलेट किया जा सकता है, यह देखते हुए कि, इसकी उच्च मिठास शक्ति के कारण, फॉर्मूलेशन में बेहद कम मात्रा का उपयोग किया जाता है।माल्टोडेक्सट्रिन और गोंद अरबी के साथ स्प्रे सुखाने से प्राप्त नियोटेम माइक्रोकैप्सूल को इनकैप्सुलेटिंग एजेंटों के रूप में च्यूइंग गम में लगाया गया है, जिसके परिणामस्वरूप स्वीटनर की स्थिरता में सुधार हुआ है और इसके क्रमिक रिलीज को बढ़ावा मिला है (याटका एट अल।, 2005)।

वर्तमान समय में, नियोटेम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए खाद्य निर्माताओं के लिए उपलब्ध है, लेकिन घरेलू उपयोग के लिए सीधे उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध नहीं है।नियोटेम एस्पार्टेम के समान है, और अमीनो प्रजातियों, फेनिलएलनिन और एसपारटिक एसिड का व्युत्पन्न है।2002 में, नियोटेम को एफडीए द्वारा एक सर्व-उद्देश्यीय स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया था।इस स्वीटनर में अनिवार्य रूप से एस्पार्टेम के समान गुण हैं, इसमें कोई कड़वा या धात्विक स्वाद नहीं है।नियोटेम अत्यधिक मीठा होता है, इसमें सुक्रोज की मीठा करने की क्षमता 7000 से 13,000 गुना के बीच होती है।यह एस्पार्टेम से लगभग 30-60 गुना अधिक मीठा होता है।